Soft and Fluffy Milk Bread: Roti Sobek Super Empuk dan Lembut Tanpa Telur

3 years ago 67

si roti sobek super lembut, soft and fluffy milk bread

Siapa nih yang ikutan kepincut dengan soft and fluffy milk bread yang sedang hits di instagram ? tekstur empuk dan lembutnya memang menjadi daya tarik tersediri, ibarat magnet yang akan langsung membikin kita penasaran ingin mencoba membikin sendiri, selembut apa sih hasilnya ? saya juga penasaran dan akhirnya bikin juga 😊

Sepekan belakangan si roti sobek super empuk ini tiba-tiba hits lagi, muncul dengan tampilan warna warni pastel yang manis seolah menjadi sebuah trend roti terbaru, padahal kalau diingat-ingat lagi resep roti ini sudah wara wiri di kalangan member NCC (Natural Cooking Club) sejak beberapa tahun yang lalu.

Jika saya tak salah ingat, resep ini dishare oleh founder NCC sendiri yaitu Ibu Fatmah Bahalwan sekeliling tahun 2018 dengan judul Hokkaido Japanese Milk Bread. Yang membikin soft and fluffy milk bread ini sangat menarik perhatian dan banyak dicoba sudah niscaya tekturnya yang empuk dan lembut padahal resep roti ini tak menggunakan telur sama sekali melainkan hanya mengandalkan susu sebagai bahan utama pembentuk tekstur roti. Jadi kalau anda vegan, dapat banget modif resep ini dengan mengganti bahan susunya menjadi susu nabati.

Untuk proses menguleni soft and fluffy milk bread ini terbilang cukup sigap karena untuk satu resep, dosis bahan-bahannya juga tak banyak, adalah di bawah 300 gram jadi menguleni manual dengan tangan juga tak masalah. Lebih praktisnya lagi dapat menggunakan stand mixer atau mixer spesifik roti seperti Oxone OX-855 yang sudah 6 tahun saya gunakan.

tektus empuk dan lembut meski tanpa telur / soft and fluffy milk bread

Resep soft and fluffy milk bread ala bunda Fatmah memang terlihat sederhana dan mudah diikuti tapi hasilnya sangat memuaskan, satu dosis resep benar-benar pas untuk loyang ukuran 20 x 20 cm. Berdasarkan beberapa sumber yang saya baca, resep roti ini berkembang di Jepang oleh karena itu ibu Fatmah menyebutnya Hokkaido Japanese Milk Bread.

Di daerah asalnya, resep ini ialah resep roti dasar untuk membikin dinner roll yang lembut, rasanya cenderung milky tak begitu manis bahkan nyaris tidak ada rasa manis karena memang tujuan utamanya digunakan sebagai pengganti nasi atau karbohidrat untuk disajikan bersama hidangan lain seperti aneka varian kari, meatballs, pasta atau dengan olesan selai dan butter.

Nah kalau di Indonesia sudah niscaya roti ini akan berubah menjadi aneka varian roti yang unik karena orang kita memang punya kreatifitas yang tinggi, sebagian besar akan memasukkan isian manis kedalam adonan roti saat dibentuk. Isiannya dapat berupa ganache coklat, selai kacang, selai buah, cream cheese dan aneka varian isian lainnya dan dalam trend terbaru ini si soft and fluffy milk bread hadir dengan warna warni pastel yang manis dan menarik perhatian.

Gimana ikutan penasaran mau mencoba kelembutan soft and fluffy milk bread ini? berikut ini saya tuliskan kembali resep dan langkah membuatnya.

HOKKAIDO JAPANESE MILK BREAD aka

SOFT & FLUFFY MILK BREAD

Resep by Ibu Fatmah Bahalwan

Bahan A

200 gr susu cair UHT 30 gr gula pasir 6 gr ragi instan

Bahan B

280 gr terigu protein tinggi

Bahan C

30 gr butter 3 gr garam 2 tetes pewarna pink (additional)

Bahan D

2 sdm terigu untuk taburan

Cara Membuat:

1. Aduk bahan A hingga rata, tuang ke dalam bahan B, uleni hingga bergumpal-gumpal.

campuran bahan A yang terdiri dari ragi, susu dan gula

Bahan A dan B dicampur kemudian diuleni

2. Tambahkan bahan C, lanjutkan menguleni hingga kalis.

tambahkan mentega dan garam serta pewarna kalau pakai

3. Bulatkan adonan, kemudian letakkan dalam wadah bersih/mangkok, tutup dengan cling wrap dan diamkan selama 15 menit.

bulatkan adonan dan diamkan 15 menit tutup dengan cling wrap

4. Kempeskan adonan, kemudian bagi menjadi 8 bagian sama rata (saya bagi menjadi 9 bagian untuk loyang 20x20 cm dengan isian cream cheese). Bulatkan adonan, kalau menggunakan isian, beri isian lampau bulatkan kembali adonan.